Você sabia, que ao contrário do que muitos pensam, não há uma região específica em nossa língua sensível aos sabores doce, amargo, ácido, salgado e umami¹? Segundo pesquisadores as papilas gustativas (células agrupadas responsáveis pela nossa percepção de sabor) estão na verdade espalhadas, em concentrações diferentes, por toda a língua. O mais curioso é que esses agrupamentos de células estão presentes também no céu da boca, garganta, esôfago e nariz.²
Temos a tendência de gostar dos alimentos que nos foram apresentados na infância. E nem sempre esse gosto nos faz bem. Nossas papilas gustativas já estão acostumados com determinados sabores. Por isso, quando provamos algo novo, dificilmente gostamos de ínício. Mas, a boa notícia, é que, assim como outras células do nosso organismo, as células das papilas gustativas também se renovam. E se insistirmos em utilizar um determinado alimento, por um determinado período, nossas papilas terão tempo para se renovar e identificar melhor o novo sabor, nos ajudando a gostar do novo alimento.
Referências:
- Wanjek, Christopher. (2006). "The Tongue Map: Tasteless Myth Debunked". Live Science.
- Elizabeth Bernays, Reginald Chapman. Taste Bud. Enciclopedia Britannica.
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