Cuca "Maluca"

O nome dessa receita foi dado pela minha sobrinha, de três anos, ao prová-la.


Ingredientes da farofa:
1/2 xícara de açúcar demerara;
1/2 xícara de farinha de trigo;
canela em pó à gosto;
óleo vegetal até dar o ponto de farofa.

Modo de preparo da farofa;
Misturar a farinha, o açúcar e a canela. Ir acrescentando óleo até chegar ao ponto de farofa (farinha aglutinada).


Ingredientes da massa:
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;
1/2 xícara de farinha de trigo integral;
1/2 xícara de maisena;
1 xícara de açúcar mascavo;
2 colheres de sopa de linhaça ou chia (hidratadas em 1/2 xícara de água morna);
1 xícara de suco de laranja natural;
1/2 xícara de óleo vegetal;
pedacinhos de frutas frescas (banana, maça, uva, ou morango...) ou uvas passas;
2 colheres de sopa de erva doce;
1 colher sopa de fermento químico;
1 pitadinha de sal.

Modo de preparo da massa:
Peneirar todos os ingredientes secos em uma vasilha.
Mexer todos os ingredientes, exceto os pedacinhos de frutas.
Colocar em uma forma untada.
Mergulhar os pedacinhos de frutas na maça.
Colocar a farofa por cima.
Assar até dourar, em temperatura média, em forno pré-aquecido.